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Pollution par les poussières fines due à la cuisson : les effets de la cuisson sur la santé
Commencez avec nous une petite expérience de pensée : vous préparez le dîner dans votre cuisine. L'huile siffle dans la poêle, l'odeur des légumes frais et de l'œuf au plat emplit la pièce. Mais ce que vous ne pouvez pas voir, ce sont les minuscules particules de poussière fine qui sont libérées dans l'air à chaque cuisson. Ces particules, libérées notamment par le chauffage des aliments et des huiles, peuvent pénétrer profondément dans les voies respiratoires et y déclencher des inflammations.
Une exposition à long terme aux particules fines peut entraîner des maladies respiratoires, des problèmes cardio-vasculaires et une détérioration des conditions de santé existantes. Il est important de surveiller la qualité de l'air et de prendre des mesures pour réduire l'exposition, en particulier dans les espaces clos où les particules ne peuvent pas s'échapper facilement.
Nous voulions savoir quelle quantité de poussières fines est libérée lors de la cuisson. Nous voulions également savoir si le purificateur d'air naturel Briiv pouvait influencer les résultats des mesures. C'est pourquoi nous avons examiné, à l'aide de notre appareil de mesure de l'air air-Q, l'évolution de la valeur mesurée pendant deux essais différents : une fois avec le Briiv et une fois sans le purificateur d'air.
Briiv - le purificateur d'air naturel
Le Briiv est un purificateur d'air qui utilise des matériaux naturels comme la mousse, les fibres de coco et la laine pour améliorer la qualité de l'air intérieur. À l'aide de capteurs basés sur l'IA, Briiv détecte et filtre les poussières fines, les polluants et les odeurs de l'air. Selon les indications du fabricant, le purificateur d'air doit purifier sensiblement l'air dans les pièces de petite et moyenne taille. Dans notre expérience en deux étapes, nous avons comparé la pollution par les poussières fines en cuisinant avec et sans l'utilisation de Briiv.
air-Q Lab Évolution des poussières fines lors de la cuisson : Deux jours, deux scénarios
Nous avons mené l'expérience air-Q pour tester l'efficacité du purificateur d'air naturel Briiv dans la réduction des particules fines dans l'air ambiant. Le même plat - un œuf au plat avec quatre tranches de courgettes - a été préparé deux jours de suite. Le premier jour, le purificateur d'air Briiv était actif et le deuxième jour, il ne l'était pas.
Ce laboratoire air-Q n'est pas un essai scientifique, mais plutôt un test réel. L'environnement de l'essai et les conditions locales n'ont pas été manipulés, mais sont soumis à des variations naturelles. Ainsi, l'autotest reflète les conditions réelles dans une cuisine, mais ne répond pas aux normes scientifiques.
air-Q Lab jour 1 : Cuisiner avec le purificateur d'air Briiv
Le premier jour, l'expérience a débuté à 17h18. Auparavant, la cuisine avait été aérée de manière à ce que les valeurs initiales soient inférieures à 15 μg/m³ (microgrammes par mètre cube).
La qualité de l'air a été surveillée pendant toute la durée de l'expérience à l'aide de l'appareil de mesure de l'air air-Q, et le Briiv était activé au niveau maximum pendant la cuisson. Peu après le début de la cuisson, les niveaux de particules fines ont augmenté de manière exponentielle sur une courte période de trois minutes. Après avoir atteint le premier pic de près de 100 μg/m³, la courbe a augmenté de manière linéaire pendant dix minutes supplémentaires. Vers 17h37, air-Q a constaté les valeurs maximales suivantes pour les poussières fines PM₁, PM₂,₅ et PM₁₀ :
- PM₁ : 133 µg/m³
- PM₂,₅ : 122 µg/m³
- PM₁₀ : 86 µg/m³
Après la fin de la cuisson, à 17h28, le taux de particules fines a baissé de manière constante. Une heure plus tard, la mesure de 18h28 a montré que les valeurs avaient baissé de manière significative. Une baisse significative d'environ 60 % a été observée pour toutes les tailles de particules de poussière fine. Les valeurs exactes se répartissent comme suit :
- PM₁ : 54,1 µg/m³, soit une baisse de 59,32 %.
- PM₂,₅ : 44,2 µg/m³ (baisse de 63,77 %)
- PM₁₀ : 31,1 µg/m³ (baisse de 63,72 %)
air-Q Lab jour 2 : cuisiner sans le purificateur d'air Briiv
Le deuxième jour, la cuisson a commencé à 18h54, mais sans l'utilisation du Briiv. Là aussi, les valeurs de l'air ont été mesurées en continu à l'aide de l'appareil de mesure de l'air air-Q. La valeur initiale des poussières fines était d'environ 12 μg/m³. Par rapport à l'essai de la veille, la valeur mesurée a augmenté beaucoup plus lentement - jusqu'à ce que la valeur de particules fines la plus élevée soit mesurée à 19h21. Dans ce contexte, la pollution par les poussières fines se répartit comme suit en fonction des tailles de particules respectives :
- PM₁ : 67,8 µg/m³
- PM₂,₅ : 93,6 µg/m³
- PM₁₀ : 100,5 µg/m³
En comparaison directe avec le premier test, les valeurs maximales étaient nettement plus faibles. Après la cuisson, le taux de particules fines a de nouveau baissé. Ici aussi, on observe une courbe continue. Alors qu'après environ 30 minutes, une petite augmentation d'environ 20 μg/m³ a encore été enregistrée. Si l'on considère l'évolution des valeurs mesurées après une heure (à 20h05), on obtient les valeurs suivantes :
- PM₁ : 34 µg/m³ (baisse de 49,85%)
- PM₂,₅ : 48,3 µg/m³ (baisse de 48,40%)
- PM₁₀ : 59,9 µg/m³ (baisse de 40,38%)
Conclusion : Cuisiner avec & sans le purificateur d'air Briiv - Comparaison des résultats & interprétation
La comparaison des deux jours montre clairement que le purificateur d'air Briiv joue un rôle efficace dans la réduction des particules fines. Avec le Briiv, les valeurs de poussières fines ont baissé plus rapidement et plus fortement que sans. Il convient de noter que les valeurs de départ n'étaient pas aussi élevées le deuxième jour que le premier, ce qui influence les calculs.
Causes possibles de la baisse des niveaux de particules fines le deuxième jour:
- conditions de ventilation: Il est possible qu'il y ait eu une meilleure ventilation de la pièce le deuxième jour.
- Facteurs environnementaux: la température, l'humidité ou les courants d'air peuvent avoir été différents. (Le linge frais qui sèche fait monter l'humidité dans la pièce - les particules de poussière fine s'y fixent).
- Le comportement à la cuisson: De légères différences dans le processus de cuisson, comme par exemple la température de cuisson, pourraient également avoir joué un rôle.
Il est important de noter qu'avec des valeurs initiales plus faibles, les particules fines peuvent être dégradées plus rapidement. Cela signifie que les différences de pourcentage auraient peut-être été encore plus importantes si les valeurs de départ avaient été plus comparables. Néanmoins, l'expérience montre clairement que l'utilisation du Briiv a considérablement amélioré la qualité de l'air après la cuisson.
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